Huevos de Chocolate

Elementos:

500 gramos de chocolate cobertura blanco o negro
Confites de colores
Glacé real
Moldes especiales

Preparación:
Rallar el chocolate con cuchillo y colocarlo en un tazón. Poner éste en un recipiente con agua caliente hasta lograr derretirlo. Retirar y dejar enfriar un poco.
Volcar el chocolate derretido en el molde de cáscara de huevos, expandir a toda la superficie y volcar el excedente.
Llevar a la heladera hasta que esté solidificado y desmoldar. Así, colocar de a dos cáscaras boca abajo sobre una placa algo caliente. Al derretirse los bordes, colocar en el interior los confites y pegar las dos mitades.
Decorar esta unión con glacé real, y decorar los huevos.
No caliente demasiado el chocolate, pues no podrá despegarlos del molde si se excede en temperatura. 

Rosca de Pascua

INGREDIENTES:

Masa:
30 g. de levadura
½ lata de leche condensada
1 huevo
300 g. de harina común 0000
50 g. de manteca derretida
Ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema pastelera:
2 yemas
½ lata de leche condensada
2 cucharadas de fécula de maíz
200 cc. de agua
1 chorrito de esencia de vainilla 

Varios:
1 huevo
Azúcar molida
Nueces o almendras picadas

PREPARACIÓN:

Masa: Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir  durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar descansar la preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.

Crema pastelera: Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.
Hay quienes les colocan pequeños huevitos de chocolate o mazapán arriba, o huevos duros.

Rosca Rellena Trenzada

Ingredientes:
Masa:
500 gramos de harina
150 gramos de manteca
40 gramos de levadura de cerveza
4 cucharadas de azúcar
2 huevos
media taza de leche
1 cucharada de agua de azahar
ralladura de limón
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar

Relleno:
200 gramos de pasta de almendras
100 gramos de azúcar impalpable
200 gramos de nueces
1 clara de huevo
2 cucharadas de cognac
huevo batido para pintar (opcional)

Preparación:
Deshacer la levadura con leche tibia, incorporar unas cucharadas de harina y unir con cuchara de madera. Añadir la manteca y el agua de azahar y seguir trabajando la preparación. Agregar la ralladura de limón, el azúcar, los huevos, la sal y el resto de la harina. Unir bien. Amasar con las manos todo hasta formar el bollo liso. Colocar en un recipiente y dejarlo reposar en un lugar tibio, tapado con un repasador.
Cuando la masa haya aumentado dos veces su volumen, volver a amasarla para extraer el aire, dividir en dos partes y dejarla unos momentos hasta amasar. (Hay quien la realiza con tres partes para trenzar).

Relleno y armado:
Preparar la pasta de almendras, amasando con el azúcar impalpable, el huevo y el cognac. Hacer rollos para rellenar.
Estirar la masa levada, con el palote, hasta obtener dos rectángulos alargados.
Colocar en el centro de cada uno, el rollo de pasta de almendras, colocar encima las nueces picadas.
Arrollar sobre este relleno, cada uno de los rectángulos de masa. Luego realizar con los dos rollos de masa (que contienen adentro la pasta y las nueces) y formar una trenza. Unir los extremos, para dar forma de rosca, (Puede poner un cortapastas en el centro para mantener la forma) y colocar en una placa enmantecada y enharinada.
Así, dejar levar nuevamente. Si es de su gusto, puede colocar huevos duros en la parte superior, atados con tiritas de masa.
Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante media hora a cuarenta minutos, hasta que esté dorada.
Si es de su gusto, puede agregar mermelada, o crema pastelera para complementar el adorno.

Torta de Chocolate

Ingredientes:
80 gramos cacao amargo
300 gramos manteca
1/4 kilogramo azúcar
6 huevos
300 gramos harina
1 cucharada polvo para hornear
100 gramos fécula de maíz
100 gramos de miel
1 cucharada de mermelada
1 cucharada de especias para torta

Relleno:
1 taza de leche
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 cucharada de harina
100 gramos de azúcar impalpable
1 sobre de gelatina sin sabor
Ralladura de un limón
Un chorrito de licor

Baño:
1/4 kilogramo chocolate cobertura

Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar y añadir uno a uno los huevos mientras se continúa batiendo muy bien para lograr una consistencia cremosa. Incorporar la miel, el cacao y las especias.
En un bol, colocar la harina, la fécula y el polvo de hornear; mezclar e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, mezclando muy bien con cuchara de madera. Añadir finalmente la mermelada, preferentemente de ciruelas.

Relleno: Batir las claras a punto de nieve. Mezclar aparte las yemas con el azúcar impalpable, la harina, la leche, la ralladura de limón y la gelatina. Colocar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que hierva. Dejar entibiar y añadir las claras mezclando suavemente. Finalmente incorporar el licor.
Cortar en capas la torta, colocar la crema y apilar. Luego poner en la heladera hasta enfriar bien.
Derretir a baño María el chocolate cobertura y cubrir con éste la torta.
Puede decorar con conejitos y huevitos de mazapán.